NOJAX

Ножакс - целлюлозная сосисочная оболочка идеально подходит для производства сосисок, сарделек, сырокопченых, копченых и сырых колбасок, «фуршетных» сосисок, шпикачок. Оболочка ножакс производится из целлюлозы, газо - влажно проницаема, гофрированная в «гильзы». Поставляется с закрытым концом, бесцветная и цвета «копчения», с продольными цветными полосками, обычная и легкоснимаемая, с малой степенью эластичности для дозированных колбасных изделий и с большой степенью эластичности, повышенным объемом для фарша, для весовых колбасных изделий.

По ступеням эластичности различают три вида оболочки «NOJAX»:

FU - оболочка мало эластичная, позволяет получить идеально равномерный калибр и вес продукта;

SU - оболочка со средней степенью эластичности, обеспечивает переполнение и придает продукту равномерный  калибр;

DU - оболочка с высокой степенью эластичности, дает возможность на высокое переполнение, характеризуется повышенной механической выдержкой.

Преимущества:
• большой выбор калибров от 14 до 38 мм, что позволяет увеличить ассортимент производимой продукции;
• высокое стабильное качество;
• пригодна к набивки на каком - либо оборудовании;
• цвет «копчения» позволяет существенно сократить время копчения;
• на долгое время сохраняет товарный вид продукта;
• благодаря дымо и влаго проницаемости улучшает вкус и выход готового продукта;
• хорошо маркируется;
• незаменима при производстве дозированных сосисок с последующим снятием оболочки и вакуумированием;

EP (easy - peel) - это версия оболочки с адгезией, которая позволяет лучше снятия оболочки с продукта. Предлагается с поперечными полосками от 1 до 4 цветов, белого, красного, синего и зеленого.

Хранение: три года в сухом помещении при температуре 15 - 20 ° С и относительной влажности 60 - 70%. В случае хранения оболочки при низкой температуре рекомендуется перед использованием выдержать 1 - 2 суток в сухом, теплом помещении.
 УПАКОВКА: упаковывается в коробки и обертывается в пленку для сохранения необходимого уровня влажности при хранении и транспортировке. Нарушать целостность обертки только перед использованием.

Рекомендации по использованию:
• Ножакс не требует предварительной подготовки (замачивания) перед использованием.
• Оптимальная температура фарша перед набивкой 11 -12°С.
• Для оболочки цвета «копчения» режим термической обработки обычный, для бесцветной оболочки мы предлагаем вам оптимальный режим термообработки:
1. Процесс сушки при температуре 60 ° С и влажности в термокамере 0%, 20-30мин. влажность в термокамере, учитывая влажность продукта должна уменьшаться с 60% до 20%.
2. Процесс копчения при температуре 60 ° С и влажности 65% в термокамере до достижения ожидаемого цвета составляет до 30 мин. Влажность продукта 65%;
3. Процесс варки: в зависимости от диаметра оболочки 20-25мин. при температуре 72-73 ° С., сардельки диаметром 32 температура варки 73-75 ° С. влажность в термокамере 100%. При процессе варки t ° внутри батона должна быть 72 ° С.
• После варки сосиски, сардельки интенсивно охладить холодным душем, чтобы предотвратить появление морщин и придать продукту великолепный внешний и товарный вид.

Средние нормы расхода оболочки «NOJAX»

Диаметр оболочки, мм
Расход оболочки на 1 тонну п    продукции, м
22
3297
24
2745
32
1720

 

Калібр оболонки
Розмір лійки
Зовнішній діаметр лійки мм.
140
11
8,7
142
11
8,7
150
11
8,7
160
12
9,5
164
13
10,3
170
14
11,1
180
14
11,1
190
14
11,1
200
14
11,1
210
15
11,9
220
16
12,7
230
16
12,7
240
16
12,7
250
17
13,5
260
18
14,3
270
18
14,3
280
18
14,3
300
19
17,5
320
19
17,5
340


380



Примечание : вся поданая информация является собственностью фирмы «Viskase». Любое использование данной информации без изначальной договоренности с фирмой запрещено. Технические данные, приведенные выше, являються средними значениями. Фирма оставляет за собой право на моификацию продукта.