ЦЕЛЛЮЛОЗНЫЕ ПЛЕНКИ

Пленка Целлюлозная для копченостей

Производитель: «INNOVIA Ltd», Великобритания
Целлюлозные пленки - дымо, влаго, газопроницаемый  материал, используется для формирования колбасных и деликатесных изделий.
Для изготовления целлюлозной пленки используют материал растительного происхождения (целлюлозу из древесных пород деревьев, хлопок и др.). С высоким уровнем очистки. Такие свойства пленки, как растяжение определяются технологией производства. Оно напрямую зависит от степени эластифицирования ее глицерином. Чем больше глицерина содержится в оболочке, тем более она способна растягиваться. В отличие от белковых пленок целлюлозные могут выдержать более высокие температурные режимы (до 100 ° С), что обеспечивает получение хорошо проваренного продукта.
Целлюлозная пленка не обладает свойством термосклеивания, не содержит покрытия и состоит из регенерированной целлюлозы. К преимуществам целлюлозной пленки относится:
1. Отличная проницаемость и блеск;
2. Высокая паро и дымо проницаемость, хороший защитный барьер для вкуса и аромата;
3. Обладает антистатическими свойствами, легко отрывается, препятствует
осаждению конденсата;
4. НЕ заминается;
5. Обе стороны пленки хорошо печатаются разными красками;
6. Разлагается без ущерба для окружающей среды;

 

Физические свойства:

 

Параметр

Ед.Изм.

Условия

проведения

измерений

Ширина плёнки, мм

300 325 350

400 500 600

Толщина,микроны

 

20,8 22,6 24,3

27,8 34,7 41,7

Относительная плотность

м2/кг

 

33,3 30,8 28,6

25,0 20,0 16,7

Проникаемость для кислорода

См3/м2

за пер.

24г

23 СС 0-5° абс. Вол

3

Оптический блеск

 

 ед.

Кут 45°

95,

%

Кут 2,5°

3

 

Механические свойства:

 

Усилие на разрыв        МН/м2                125      
Растяжение при разрыве          % 22
Показатель эластичности МН/м2 >3000

 

Ассортимент
Целлюлозная пленка поставляется в рулонах бесцветная и цвет копчения. Ширина рулонов: 400мм, 480 мм, 600 мм, 1200 мм. Длина пленки в рулоне: 50 м, 200м, 500м и 1000м. Диаметр втулки: ЗО мм, 50 мм.

Назначение
Целлюлозная пленка предназначена для выстилки форм, в которых изготавливаются мясные хлеба, ветчины в  формах и различные деликатесы. Также рекомендуется применять для формирования деликатесов в сетке (через аппликатор). В этом случае сетка не будет слипаться с продуктом, что значительно облегчает снятие сетки потребителем.
Также пленка пригодна для формирования колбас на аппаратах типа ФАЛ из нее можно изготовить витую целлюлозную оболочку для любого вида колбас.

Подготовка
Для работы с целлюлозной пленкой не требуется предварительной подготовки и замачивания. Наполнение
Для применения пленки с целью выстилки форм достаточно одного слоя пленки; Для обертывания деликатесов и применении в качестве оболочки для колбас необходимо не менее двух слоев пленки.

Термическая обработка
Так как целлюлозная пленка является термостойким материалом, то при термической обработке изделий в целлюлозе допускается применять высокие температуры - до 100 ° С, что гарантирует получение хорошо проваренного продукта.

Термические свойства

 

Свойства термоплавления °С 0,5 сек, 69 кН/м2 не плавится
Сила спайки г/мм 135 °С, 0,5 сек, 69 кН/м2 не спаивается

 

Внимание: При работе с целлюлозными оболочками следует помнить, что они обладают высокой влаго проницаемостью, поэтому требуют постоянного контроля за температурными режимами и влажностью в термокамере, а также режимами и условиями хранения продукции.

Хранение
С целью сохранения высокого качества продукта в течение длительного времени, целлюлозную пленку следует хранить в оригинальной упаковке в месте, защищенном от тепла и солнечного света.
Рекомендуемые сроки хранения:
температура 17 - 23 ° С влажность 35-55%

Внимание: Срок хранения - 6 мес от даты изготовления Перед использованием пленку следует подержать в помещении при комнатной температуре 24 часов.