ФУНКЦІОНАЛЬНІ ПРЕПАРАТИ

Желатинові препарати

Назва Характеристика Дозування г/кг
Желтонекс (046) Надає виробам легкого лимонного смаку. Гарантує тверду консистенцію і стабільну студену масу. Для виробництва м'ясних сальтисонів і холодців. 75-100

 

Смакові приправи

Назва Характеристика Дозування г/кг
Вегетаріанка III (602а) Суміш препаратів типу «VEGЕТА».

не нормується

 

Препарати для розсолів

Назва Характеристика Дозування г/кг
Пеклос (010) Препарат в рідкому стані для виробництва шинок, збільшує вихід готової продукції. Стабілізує колір. 8,8
Сольмаг (467/1) Розсіл для грудинок на основі тваринного білка, карагенану і лимоннокислого натрію. Містить антиоксиданти і смакові гідролізати. 5кг/100л
Сольмікс IX 3008 Містить концентрат рослинного білка і караген. Вміст фосфатів - 3500 ррm, вихід - 150% продукту. 5кг/100л
Маринат І (602) Смаковий препарат містить цибулю, паприку, орегано, аромати натуральних приправ. 25

 

Допоміжні препарати

Назва Характеристика Дозування г/кг
S-23u (280) Препарат для пом'якшення і підвищення об'єму свинної шкури. 0,5л/ 7кг
Польсмак II (730u) Харчовий барвник. Гарантує стабільність. 0,5
Кутромікс шредський VI (6072) Препарат для виробництва сосисок, сардельок і варених ковбас. Зменшує втрати під час копчення і обсмаження. Збільшує термін зберігання, покращує текстуру і структуру готового виробу. Забезпечує стабільність і рівномірність забарвлення. Попереджає реакцію окислення. Зменшує час коптіння. Цей препарат володіє високими гідроскопічними властивостями. 6