ФИБРОУЗ– віскозо – армована, газо – волого проникна оболонка для виробництва усіх видів ковбас, шинкових виробів та ковбасних сирів.

Переваги: 
•    Великий вибір калібрів: от 40 до 170 мм;
•    Великий вибір кольорів;
•    Ідеальна для використання на високошвидкісному обладнанні;
•    Завдяки високій механічній міцності придатна для виробництва сирокопчених ковбас з мороженого фаршу;
•    Добре маркується, гофрується, кліпсується та в’яжеться вручну;
•    Витримує високі режими термічної обробки;
•    Чудово коптиться;
•    При знятті оболонки виключається прилипання до неї фаршу – для типу REGULAR;
•    Надає готовому виробу чудовий зовнішній та товарний вигляд;
•    Має більшу технологічну стійкість до мікроорганізмів
Постачається в рулонах, гофрованому вигляді, з маркуванням. Оболонка фіброуз пропонується у трьох видах:

FIBROUS SL – використовується при виробництві, напівкопчених, варено – копчених, сирокопчених та сиро – в’ялених ковбас, завдяки високій адгезії дозволяє оболонці краще прилягати до фаршу;

FIBROUS ML – використовується при виробництві напівкопчених, варено-копчених, сирокопчених, сировялених, завдяки середній адгезії, дозволяє оболонці краще відставати від фаршу.
FIBROUS EP – призначена для виробництва варених, та копчених ковбас, забезпечує ідеально рівний калібр та вагу продукту , використовується при виробництві порційних ковбасних виробів з подальшим пакуванням під вакуум.
FIBROUS REGULAR –  цей тип оболонки з низькою адгезією, яка уможливлює краще зняття оболонки з продукту, призначена для виробництва варено – копчених, сирокопчених, сиро – в’ялених, шинкових ковбас з малим вмістом вологи. При використанні оболонки на вироби з великим вмістом вологи можливе виділення бульйонно – жирових підтікань.

 Зберігання : в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С  та відносній вологості повітря 60 – 70%. 

Рекомендації по застосуванню:
Перед застосуванням замочити у несоленій воді, температура води 30 – 40 °С протягом 20 хв. .
Процент пере набивки оболонки 7%.

Процес термічної обробки для оболонок FIBROUS:
1.процес сушки при температурі 60°С та вологості 0% до сухої поверхні м’ясних виробів 40-45хв. .
2. Процес копчення при температурі 60°С та вологості 60% до досягнення очікуваного кольору становить приблизно 40-45 хв.
3. Процес варіння: згідно діючою НТД.

Температура варіння, при використанні жирної сировини, відповідає нижній границі температурі вказаній в таблиці. При процесі варіння t°С в середині батона повинна бути 72°С.

Примітка : уся надана інформація являється  власністю фірми «Viskase». Будь – яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Ножакс – целюлозна сосисочна оболонка ідеально підходить для виробництва сосисок, сардельок, сирокопчених, копчених та сирих ковбасок, «фуршетних» сосисок, шпикачок. Оболонка ножакс виробляється з целюлози, газо – волого проникна, гофрована в «гільзи». Постачається з закритим кінцем, безбарвна та кольору «копчення», з повздовжніми кольоровими полосками, звичайна та легкозйомна, з малим ступенем еластичності для дозованих ковбасних виробів та з великим ступенем еластичності, підвищеною фаршеємкістю, для вагових ковбаснх виробів.

По ступенях еластичності пропонується три види оболонки «NOJAX»:
FU – оболонка мало еластична, дозволяє отримати ідеально рівномірний калібр та вагу продукту; 
SU – оболонка з середнім ступенем еластичності, уможливлює перенаповнення і надає продукту рівномірного калібру;
DU – оболонка з високим ступенем еластичності, дає можливість на високе перенаповнення, характеризується підвищеною механічною витримкою.

Переваги :
• великий вибір калібрів від 14 до 38 мм, що дозволяє збільшити асортимент готової продукції;
• висока стабільна якість;
• придатна до набивки на будь – якому обладнанні;
• колір «копчення» дозволяє суттєво зменшити час копчення;
• на довший час зберігає товарний вигляд продукту;
• завдяки димо та волого проникності покращує смак та вихід готового продукту;
• добре маркується;
• незамінна при виробництві дозованих сосисок з подальшим зняттям оболонки та вакуумуванням; 

EP (easy – peel) –цей тип оболонки з адгезією, яка уможливлює краще зняття оболонки з продукту. Пропонується з поперечними полосками від 1 до 4 кольорів, білого, червоного кольорів. Безбарвні оболонки можуть бути з синіми полосками.

Зберігання: три роки в сухому приміщенні при температурі 15 – 20°С і відносній вологості 60 – 70 %. У випадку зберігання оболонки при низькій температурі рекомендуємо перед використанням витримати 1 – 2 доби у сухому, теплому приміщенні.

Пакування: пакується в коробки та обгортається в плівку для збереження необхідного рівня вологості при зберіганні та транспортуванні. Порушувати цілісність обгортки тільки перед використанням. 

Рекомендації по використанню:
• Ножакс не потребує попередньої підготовки (замочування) перед використанням.
• Оптимальна температура фаршу перед набивкою 11 -12 С.
• Для оболонки кольору «копчення» режими термічної обробки звичайний, для безбарвної оболонки ми пропонуємо вам оптимальний режим термообробки :
1. Процес сушки при температурі 60°С та вологості в термокамері 0%, 20-30хв. вологість в термокамері, враховуючи вологість продукту має зменшуватися з 60% до 20%.
2. Процес копчення при температурі 60°С та вологості 65% в термокамері до досягнення очікуваного кольору становить до 30хв. Вологість продукту 65%;
3. Процес варіння: в залежності від діаметру оболонки 20-25хв. при температурі 72-73°С., сардельки діаметром 32 температура варіння 73-75°С. вологість в термокамері 100%. При процесі варіння t° всередині батона повинна бути 72°С.
• Після варки сосиски, сардельки інтенсивно охолодити холодним душем ,щоб запобігти появі зморшок та надати продукту чудовий зовнішній та товарний вигляд.

Середні норми розходу оболонки «NOJAX»

Примітка : уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь – яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Оболонка «HS» відноситься до групи целюлозних оболонок, які виготовлені з того самого матеріалу, що й Nojax – чистої целюлози, але відрізняються між собою ступінню еластичності. Група цих оболонок розроблена для того , щоб надати ковбасним виробам циліндричну чи овальну форму.
Переваги :
* газо та волого проникна;
* велика прозорість;
* гладка та блискуча поверхня оболонки;
* можливість нанесення високоякісного друку;
Оболонка «HS», на відміну від інших целюлозних оболонок, характеризується великою еластичністю, що дає змогу виготовляти продукцію великих розмірів, дає можливість на високе перенаповнення – до 45%, у порівнянні з целюлозною оболонкою великого діаметру «ZEPHYR» оболонка «HS» характеризується підвищеною механічною витримкою.
Застосування : варені , велико кускові шинкові ковбасні вироби.
Замочування :Замочування проводиться на протязі 10 – 15 хв. у холодній воді
Зберігання : в сухому та прохолодному місці при температурі 15 – 20°С та відносній вологості 60 – 70 %;
Рекомендації по використанню :
•    оболонка, яка була замочена , не може використовуватись повторно (втрачає свої властивості).
•    Оболонка  «HS»  не пристосована до використання на автоматичних кліпса торах.
•    Варку великих виробів в оболонці  «HS»  рекомендовано здійснювати у горизонтальному положенні або застосовувати еластичну сітку, для додаткової підтримки продукту.
Процес термічної обробки в целюлозній оболонці «HS» :
–    сушка при температурі 60°С на протязі 45хв., відносній вологості 0%;
–    копчення при температурі 65°С на протязі 30хв, відносній вологості 60%;
–    сушка при температурі 70°С на протязі 30хв., відносній вологості 0%;
–    варіння при температурі 78°С до досягнення в батоні 71-72°С, відносній вологості 100%;
В залежності від діаметру оболонки час сушки, копчення може змінюватися. Охолодження: 15хв. холодний душ.

Примітка : уся надана інформація являється  власністю фірми «Viskase». Будь – яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено.Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Поліамідні оболонки VISFLEX – це багатошарові поліамідні оболонки, які
використовуються для різного роду ковбас, продуктів з курки, а також плавлених
сирів та масла. Оболонки VISFLEX мають виняткові барєрні та термоусадкові
властивості, що роблять їх ідеальними для термообробки водою та парою.
Переваги:
• великий вибір калібрів від 38 мм до 140 мм;
• великий вибір кольорів;
• Біологічно інертна;
• Високі бар’єрні властивості забезпечують більші терміни зберігання готової
продукції до 45 діб, збільшують вихід , зберігають запах і смак;
• Можливе замороження готової продукції.
• Завдяки високим механічним властивостям забезпечує стабільність форми
кінцевого продукту.
• Високі термоусадкові властивості та рівномірне прилягання оболонки до фаршу
виключають виникнення жирових підтікань, забезпечують пружну консистенцію
готового виробу;
• Еластичність оболонки підвищує фаршеємкість, що зменшує розхід оболонки.
• Завдяки еластичності легко пресується у форми;
• Чудово маркується , гофрується та кліпсується;
Постачається: в рулонах або гофрованому вигляді.
Поліамідні оболонки VISFLEX доступні в пятьох варіантах:
VISFLEX, VISFLEX N, VISFLEX PLUS, VISFLEX ST, VISFLEX PR, які були
виготовленні для забезпечення оптимальних характеристик продуктів при
різних їх застосуваннях.
Оболонки VISFLEX – багатошарові поліамідні оболонки, які поєднують в собі
постійний, стабільний калібр і високі термоусадкові властивості, що дозволяє
уникнути зморщень після охолодження.
Оболонка VISFLEX N -високоеластична оболонка, яка дає можливість продукту
розширюватися при варінні.
Оболонка VISFLEX PLUS – поліамідна оболонка, яка має високі барєрні
властивості, що зменшують кисневу проникність.
Оболонки VISFLEX ST – багатошарова поліамідна оболонка, яка була спеціально розроблена для стерилізації продуктів. Вона витримує високий тиск та температуру до 130 С протягом 2 -х годин, що дозволяє отримати продукт довготривалого зберігання, які в подальшому не потребують охолодження. Ідеально підходить для виробництва тушонок

Зберігання: в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С та
відносній вологості повітря 60 – 70 %.

Рекомендації по застосуванню:
– Замочувати у холодній воді на протязі 30 хв.
– забороняється замочувати оболонку у воді з температурою вище 20 °С .
Примітка: уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь-яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою
заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями.
Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Поліамідна оболонка VISMAX – це багатошарова поліамідна оболонка ,яка
ідеально підходить для формування продуктів із мяса та птиці.
Оболонки VISMAX – забезпечують оптимальний вихід готової продукції і
стабільний термін придатності. Високі барєрні властивості роблять їх ідеальними
для мясних продуктів, які продаються у відділах нарізки готової продукції.
Характеристика і властивості оболонки:
– Багатошаровий полімерний матеріал,
– Високі барєрні властивості,
– Доступність в широкому діапазоні кольорів і калібрів
– Оптимізована термоусадка, яка підтримує форму продукта в процесі
термообробки
– Чудова адгезія до мяса, яка знижує ризик жирових підтьоків і в той час
дозволяє легко зняти оболонку з кінцевого продукту.
Оболонки VISMAX доступні в чотирьох варіантах:
VISMAX, VISMAX PLUS, VISMAX AS, VISMAX HA кожен з яких був
розроблений для забезпечення оптимальних характеристик продукції при
різних застосуваннях.
VISMAX – стандартна оболонка, яку використовують для формування
круглих і овальних мясних виробів у формах. Легко адаптується під
металічні форми.
VISMAX PLUS – додатковий барєрний шар забезпечує захист мясних
продуктів від додаткового проникнення кисню і світла.
VISMAX AS – оболонка, яка була розроблена для варених формовочних
продуктів і має поверхню, яка є стійкою до утворення плям.
VISMAX HA – високий рівень адгезії до мяса для запобігання утворення
бульйоно- жирових підтьоків.
Зберігання: в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С та
відносній вологості повітря 60 – 70 %.
Увага! Не застосовувати замочування оболонки в воді вище 20°С.

Примітка: уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь –
яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою
заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями.
Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Оболонки VISMOKE поєднують властивості поліамідних оболонок та інноваційний
процес екструзії, щоб запропонувати високоякісні димопроникні поліамідні
оболонки. Дану оболонку можна використовувати для виробництва варено –
копчених мясних продуктів, паштетних салямі та плавлених сирів.
Оболонки VISMOKE дають можливість здійснювати копчення виробів, при цьому
зберігаючи всі властивості поліамідних оболонок.
Оболонки VISMOKE були створені щоб забезпечити виробам приємний аромат
копчення, одночасно дотримуючись традиційних процесів копчення, що надають
продукту прекрасний смак та зовнішній вигляд. Використання оболонки VISMOKE
дозволяє підвищити ефективність виробництва та зменшити виробничі втрати.
Оболонки VISMOKE дають можливість проникненню коптильного диму на виріб.
Таким чином, при знятті оболонки з готового продукту на ньому залишається
копчений колір , а у випадку необхідності зовнішній вигляд виробу можна
покращити за допомогою оболонки необхідного кольору.

Оболонки доступні в трьох варіантах:

VISMOKE, VISMOKE LWL, VISMOKE HS – кожен з яких був розроблений для
забезпечення оптимальних характеристик продукції при різних варіантах
застосування.
Оболонка VISMOKE – проникна пластикова оболонка для насиченого копченого
смаку. Підходить для процесів холодного та гарячого копчення, ідеально
піхдодить для виробництва копчених плавлених сирів
Оболонка VISMOKE LWL – оболонка з пониженою проникністю для зменшення
витрат та продовження терміну зберігання готового продукту.
Оболонка VISMOKE HS – високоеластична оболонка, яка використовується для
напівфабрикатів у рельєфних формах або за допомогою сітки.
Оболонки VISMOKE можуть постачатись в розмірах від 36 до 70 мм. , та різних
кольорів.
Зберігання: в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С та
відносній вологості повітря 60 – 70 %.
Рекомендації по застосуванню:
Перед застосуванням замочити у воді, температура води 20 °С .
Увага! Не застосовувати замочування оболонки в воді вище 20°С.

Примітка: уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь –
яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою
заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями.
Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

 Оболонка Visrex відноситься до групи целюлозних оболонок, які виготовлені з того самого матеріалу, що й Nojax – чистої целюлози, але відрізняються між собою ступенню еластичності. Група цих оболонок розроблена для того , щоб надати ковбасним виробам циліндричну чи овальну форму.

Переваги:
• великий вибір калібрів;
• димо, волого проникна ;
• чудово коптиться;
• ідеальна прозорість, що надає виробу чудовий зовнішній вигляд;
• надає виробу натуральну та оригінальну форму;
• прекрасно маркується , гофрується , кліпсується та в’яжеться вручну.
• можливість нанесення високоякісного друку;

Застосування :Ідеальна заміна натуральних міхурів. Має здатність розтягуватись і використовується для виробництва шинкових, варених, копчених ковбасних виробів.

Постачається : в рулонах, гофрованому вигляді, безбарвна та кольору «копчення», з обробкою SL від жирових підтікань.

Зберігання : : в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С та відносній вологості повітря 60 – 70 %.

Рекомендації по використанню :

• замочувати на протязі 15 хв. при температурі 15 – 20 С.
• під час набивки закліпсований кінець оболонки притримується рукою до досягнення рекомендованого діаметру;
• оболонка, яка була замочена , не може використовуватись повторно (втрачає свої властивості).

Процес термічної обробки в целюлозній оболонці «VISREX» :
– сушка при температурі 60°С на протязі 45хв., відносній вологості 0%;
– копчення при температурі 65°С на протязі 30хв, відносній вологості 50%;
– сушка при температурі 70°С на протязі 30хв., відносній вологості 0%;
– варіння при температурі 78°С до досягнення в батоні 71-72°С, відносній вологості 100%;
В залежності від діаметру оболонки час сушки, копчення може змінюватися. Охолодження: 15хв. холодний душ.

Примітка : уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь – яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Оболонка «ZEPHYR» відноситься до групи целюлозних оболонок, які виготовлені з того самого матеріалу, що й Nojax – чистої целюлози, але відрізняються між собою ступенню еластичності. Група цих оболонок розроблена для того , щоб надати ковбасним виробам циліндричну чи овальну форму.
Переваги :
* газо та волого проникна;
* велика прозорість;
* гладка та блискуча поверхня оболонки;
* можливість нанесення високоякісного друку;

Оболонка «ZEPHYR», на відміну від інших целюлозних оболонок, характеризується великою еластичністю, що дає змогу виготовляти продукцію великих розмірів.

Застосування : варені , шинкові ковбасні вироби. Є ідеальною заміною міхурів та синюг.

Замочування :Замочування проводиться на протязі 10 – 15 хв. у холодній воді.
Зберігання : в сухому та прохолодному місці при температурі 15 – 20°С та відносній вологості 60 – 70 %. Оболонки «ZEPHYR» доступні в наступних кольорах:
– Безбарвна, колір «копчення»;
– В гофрованому вигляді;
– У стандартній версії “p” і “е” – з великою еластичністю.

Рекомендації по використанню:
• оболонка, яка була замочена, не може використовуватися повторно (втрачає свої властивості).
• Оболонка «ZEPHYR» не пристосована до використання на автоматичних кліпсатора.
• Варку великих виробів в оболонці «ZEPHYR» рекомендовано здійснювати в горизонтальному положенні або застосовувати еластичну сітку, для додаткової підтримки продукту.

Процес термічної обробки в целюлозної оболонці «ZEPHYR»:
– сушка при температурі 60°С на протязі 45хв., відносній вологості 0%;
– копчення при температурі 65°С на протязі 30хв, відносній вологості 60%;
– сушка при температурі 70°С на протязі 30хв., відносній вологості 0%;
– Варка при температурі 78 ° С до досягнення в батоні 71-72 ° С, відносній вологості 100%;

В залежності від діаметру оболонки час сушіння, копчення може змінюватися. Охолодження: 15хв. холодний душ.

Примітка: вся надана інформація є власністю фірми «Viskase». Будь-яке використання цієї інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено. Технічні дані, наведені вище, є середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Оболонка «Precision» відноситься до групи целюлозних оболонок, які виготовлені з того самого матеріалу, що й Nojax – чистої целюлози, але відрізняються між собою ступенню еластичності.

Переваги :
* газо та волого проникна;
* велика прозорість;
* гладка та блискуча поверхня оболонки;
* можливість нанесення високоякісного друку;
Оболонка «Precision», на відміну від інших целюлозних оболонок, характеризується невеликою еластичністю, але прекрасно забезпечує збереження рівномірного калібру готового виробу. Використовується на автоматичному, високопродуктивному обладнанні.

Застосування:
• Варені , варено – копчені, напівкопчені , сирокопчені ковбаси, ковбасні сири ;

Замочування :Замочування проводиться протягом 1 хв. у холодній воді.

Зберігання : в сухому та прохолодному місці при температурі 15 – 20°С та відносній вологості 60 – 70 %.  Оболонки «Precision» доступні в наступних кольорах:
– Безбарвна, колір «копчення»;
– В гофрованому вигляді;
– У стандартній версії SL – з підвищеним приляганням до фаршу (щоб запобігти підтікання жиру).

Рекомендації по використанню:
• оболонка, яка була замочена, не може використовуватися повторно (втрачає свої властивості).

Процес термічної обробки в целюлозної оболонці «Precision»:
– сушка при температурі 60°С на протязі 45хв., відносній вологості 0%;
– копчення при температурі 65°С на протязі 30хв, відносній вологості 60%;
– Сушка при температурі 70 ° С протягом 30 хв., Відносної вологості 0%;
– Варка при температурі 78 ° С до досягнення в батоні 71-72 ° С, відносній вологості 100%;

В залежності від діаметру оболонки час сушіння, копчення може змінюватися. Охолодження: 15хв. холодний душ.

Примітка: вся надана інформація є власністю фірми «Viskase». Будь-яке використання цієї інформації без попередньої домовленості з фірмою заборонено. Технічні дані, наведені вище, є середніми значеннями. Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.

Оболонки VISDRY – це високо проникні оболонки для сиро в’ялених або
сирокопчених ковбас, а також для в’яленого м’яса. Вони демонструють втрату
ваги типову для традиційних сиро в’ялених та сушених ковбас з коротким циклом
приготування.
Вони були розроблені для забезпечення оптимальних характеристик для різних
видів сухих та напівсухих ковбас. Вони зменшують тривалість сушки, при цьому
досягається така ж втрата ваги, що і при використанні колагенових та фіброузних
оболонок.

Особливості та переваги:
– Високо проникна неїстівна пластикова оболонка з блискучою та матовою
поверхнею.
– Чудова продуктивність та механічна витривалість на всіх видах
кліпсаторів.
– Знижена проникність запобігає надмірному висиханню м’яса зовні «закал»
та усуває необхідність в’ялення у вологих умовах.
– Висока проникність оболонки, яка дозволяє замінити колагенову
оболонку.
Оболонка не потребує замочування, але при технологічній потребі можливе
замочування у воді кімнатної температури на протязі 1 хв.
Зберігання: в сухому в прохолодному приміщенні при температурі 5 – 10°С та
відносній вологості повітря 60 – 70 %.

Примітка: уся надана інформація являється власністю фірми «Viskase». Будь –
яке використання даної інформації без попередньої домовленості з фірмою
заборонено. Технічні дані, наведені вище , являються середніми значеннями.
Фірма залишає за собою право на модифікацію продукту.